Des guides pratiques

Cette brochure vous invite à découvrir le monde végétal en français-wallon.
Depuis des décennies, des hommes et des femmes s’engagent dans la lutte pour restaurer nos savoirs et savoir-faire, indispensables patrimoines pour les générations futures. Ces langages populaires savoureux et expressifs frapperont les esprits, réveilleront en vous les souvenirs enfouis, vous rappelleront des contes et légendes ou titilleront votre imaginaire.  Ils vous encourageront à aller à la rencontre de cette Nature révélée et enfouie au sein même de nos racines humaines.

De nos jours, on trouve sur le marché de nombreux types de farines d'origines diverses, souvent liés à des cultures alimentaires différentes de la nôtre qui est basée sur l'utilisation du blé tendre.
Cett brochure vous invite à pénétrer dans la diversité du monde des farines, à découvrir et à tester de nouvelles saveurs et quelques trucs et astuces.

Ce livret vous emmène dans le monde des plantes sauvages. Celles que vous rencontrez en chemin ou celles qui s'invitent dans votre jardin. Vous découvrirez qu'elles peuvent offrir un vrai substitut aux fruits et légumes classiques que l'on cultive.
Les plantes abordées ici se récoltent et se cultivent en été. Vous trouverez 12 recettes originales et autant de nouvelles saveurs qui raviront les papilles de votre famille et vos invités.

Si les avantages en termes de sécurité alimentaire sont indéniables, certains procédés simples et sûrs, mettant en jeu des micor-organismes vivants, ont été exclus de nos pratiques habituelles.
Faire son yahourt ou sa choucroute, soutirer un peu de vinaigre ou s'occuper de son levain sont des gestes que l'industrie agro-alimentaire fait désormais pour nous. L'objectif de cette brochure est de vous permettre de retrouver le goût de produire à la maison un produit de qualité, personnalisé et différent de celui qu'on peut trouver dans les magasins.

En collaboration avec la Société des Naturalistes Namur-Luxembourg et plus précisément Monsieur Jean-Pierre Legros, mycologue,  cette brochure vous propose de découvrir quelques champignons intéressants se développant sur le site de la Citadelle de Namur.
Ce guide, qui est loin d’être exhaustif, sera un compagnon très utile lors de promenades automnales.

La « cuisine sauvage » est la cuisine des plantes sauvages comestibles.
Cette brochure vous invite à découvrir cette activité saine et passionnante de plein air, à explorer votre région ou jardin panier à la main. Vous verrez : cueillir vous apportera bien plus qu’un simple panier rempli ! Car ce geste ancestral offre un contact avec le vivant qui change le regard que nous portons sur la nature, nous invite à reconsidérer notre alimentation et finalement notre mode de vie.

Herbes aromatiques, plantes médicinales, fruits et légumes, graines, plantes parfumées et fleurs à bouquet… Les produits du jardin dont nous voudrions prolonger les bienfaits pendant la mauvaise saison sont légion. Parmi toutes les techniques de conservation, celle du séchage est sans doute une des plus anciennes. A la lecture de cette brochure, vous en découvrirez tous les secrets.

Remettre au goût du jour un produit de qualité provenant de notre terroir, tel est l’objectif de cette brochure. Vous y découvrirez de nombreuses façons d’accommoder le miel, de la plus commune à la plus originale dans quatre menus de saison qui donnent l’eau à la bouche.

Prétexte à de belles balades d'automne, souvenirs d'enfance, parfum de châtaignes grillées, découvrez dans cette brochure les bienfaits des fruits secs, la manière de les cultiver mais aussi de les accommoder pour ravir les plus gourmands d'entre vous.

L’objectif de ce guide est de promouvoir la pêche au coup en comprenant ses secrets, en connaissant les techniques et en identifiant les sites particulièrement intéressants sur le territoire de Namur. Il s’inscrit ainsi dans un esprit de développement de la ruralité.